平补法：是指应用性质平和的食物进行补益的方法，较适用于普通人群中身体偏虚的人，一年四季均可使用。如大多数的谷类、豆类食物，大多数的蔬菜水果及禽蛋肉乳等食品都具有不寒不热，性质平和，补益气血，阴阳双补等作用。

清补法：是指应用偏凉或泻实作用的食物进行补益的方法，较适用于偏于实热体质的人群，或夏秋季食用。如小米、萝卜、冬瓜、西瓜、梨等偏于寒凉的食物可清热通便，促进胃肠蠕动，增强吸收功能，有泻中求补、泻实补虚等作用。

温补法：是指应用温热性食物进行补益的方法，较适用于因阳气虚弱而有畏寒肢冷、神疲乏力等症状的人群，或冬春季食用。如羊肉、狗肉、河虾、海虾、大枣、龙眼肉等偏温的食物就有温补肾阳、御寒增暖、增强性功能等作用。

峻补法：是指应用补益作用较强，显效较快的食物进行补益的方法，较适用于体虚而需要尽快进补的人群，但应注意体质、季节、病情等条件适当进补，如羊肉、狗肉、鹿肉、动物肾脏、甲鱼、龟肉、鳟鱼、黄花鱼、巴鱼等。

(4)饮食养生的禁忌：

饮食禁忌，是指对机体不相宜的饮食或不合理的饮食搭配要禁止或忌用，俗称“忌口”。饮食禁忌主要包括以下几个方面。

不同季节的饮食禁忌：是指根据不同季节适当选用寒凉、温热、平和等不同类型的食物。

如夏季天气炎热，应多选用寒凉食物以消暑解热，如主食多吃小米、大麦类食品，多喝些绿豆汤，多吃些水果、西瓜等寒凉食物。冬季天气寒冷，应多选用温热食物以增温祛寒，如在红焖羊肉、狗肉等温性食物中，再多加些辣椒、花椒、肉桂等辛热之品，以增加温热的功效。夏季不宜食用辣椒、肉桂等辛热食品，还要适当限制温性的肉类摄入量，以免助阳动火。冬季中也要忌用寒凉类的食物。

不同体质的饮食禁忌：是指根据人体的不同体质适当选择食物。如体质健壮者，应该多清淡饮食，不宜过多食用膏粱厚味及辛辣之品。体质虚弱者，应该适量多吃些禽蛋肉乳类补虚作用较佳的食品，少些食用寒凉的蔬菜水果等。因阳虚而有畏寒肢冷、神疲乏力等症状者，应多吃一些羊肉、狗肉、虾类等温热壮阳食品，而应忌用田螺、蟹肉等寒凉之品。阴虚而有五心烦热、口燥咽干等症状者，应多吃一些蔬菜水果及乳类制品，饮食应以清淡为主，而忌用辛辣生热的温热之品。

不同疾病的饮食禁忌：是指根据所患疾病的性质适当地选用食品。如热性疾病，宜多食寒凉食物，如服用绿豆汤、西瓜汁或食用梨等；忌用辛热食品，如羊肉、狗肉、辣椒、花椒等。寒性疾病或外感风寒时，宜多食温热食物，如生姜红糖水有祛除风寒的作用，羊肉、狗肉有温补祛寒的作用。患有疮痈肿毒者，应禁食鱼虾类食品。

饮食禁忌的总原则：

即忌食生冷，如大量地生食蔬菜和水果，虽然能够获得较多的维生素，但宜损害脾胃，特别是对脾胃虚寒者不利；忌食油腻，如过多食用荤油、肥肉、油煎食品，易引起血脂紊乱及动脉粥样硬化；忌食黏滑，如过多食用糯米、大麦等食品，易引起消化不良。

(5)四季饮食养生法

春季饮食养生：是指在春季应用饮食调养来养生的保健方法。春季里总的饮食养生原则是：主食中选择高热量的食物；保证充足的优质蛋白质；保证充足的维生素。

早春时期为冬春交换之时，气温仍然寒冷，人体消耗的热量较多，所以宜进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。除米面杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳制品等。

春季中期为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，可以参照早春时期的饮食进行调养。在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用。

春季晚期为春夏交换之时，气温偏高，所以宜进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物，并注意补充足够维生素，如饮食中应适当增加青菜。

春季饮食宜忌生冷油腻之品，传统医学还认为春季为肝气旺盛之时，不宜多食酸味以使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。