水虿富含氨基酸、蛋白质，多种微量元素和脂肪等营养成分，油炸后味道酥香是天然的营养美食。水虿是城里人喜欢的一道美味，很多大饭店当做特色美食售卖。活水蝎子一斤要卖到近300元，一小盘油炸水蝎子可以卖到上百元。