“如果有毅力，可以一直吃，能够达到营养价值。”王茹说，但同时，营养应该遵循“多样化”的原则。“代餐”再能饱腹，也是“代”，做不到“多样”。

“多样”什么样？根据《中国居民膳食指南（2016版）》，国人应平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上——这是“代”所无法达到的。

余安奇也认为，国人自古信奉“民以食为天”，现代人从饮食习惯上来说，确实需要培养低油低盐的习惯。“但对一般人来说，没有必要为了达到这一目的而只吃水煮食物——中国人毕竟有‘中国胃’，而中餐有丰富多彩的样式，成天水煮菜和肉，没有必要。”

业内人士认为，整个社会的健康意识在提高，这也“倒逼”饮食习惯的提升。例如，餐饮业在适应更加健康的饮食要求的同时，也主动引导社会“升级”“中国胃”。

记者树文 郭敬丹 朱翃 李博文 程千懿